近日，中心研究人员邢大伟博士在黄茶对溃疡性结肠炎的预防和缓解功效研究中取得新进展，相关成果以“Yellow Teas Protect against DSS-Induced Ulcerative Colitis by Inhibiting TLR4/NF-κB/NLRP3 Inflammasome in Mice”为题发表在功能食品与健康领域权威期刊《Foods》（中科院二区期刊，IF：4.7）。
研究内容简介：
黄茶是一种轻发酵的茶，其因独特的黄化过程和醇厚口感深受消费者喜爱。目前，根据原料的成熟度，黄茶包括黄芽茶、黄小茶和黄大茶。以往的研究表明黄茶在预防代谢综合征方面具有突出的潜力。然而不同类型黄茶对溃疡性结肠炎（UC）的不同作用和机制尚不清楚。
本研究探究了连续或间歇使用三种黄茶水提取物对右旋糖酐硫酸钠（DSS）诱导的溃疡性结肠炎CD-1小鼠的影响效果和机制。结果表明，黄大茶干预显著改善了DSS诱导的小鼠UC综合征。其促进紧密连接蛋白的表达，通过灭活TLR4/NF-κB/NLRP3，降低结肠中促炎因子的水平。黄大茶处理保护了肠屏障完整性并降低血清脂多糖（LPS）水平，其预防效果要显著优于黄小茶和黄芽。这些研究结果表明饮用黄茶，特别是黄大茶能够对UC有预防和缓解作用。
期刊简介：
《Foods》是一本专注于食品科学技术领域的英文学术期刊，创刊于2012年，由MDPI (Basel, Switzerland)出版商出版。该刊发文范围涵盖食品科学与技术、食品理化性质、食品安全、食品微生物、功能食品与健康等领域，旨在及时、准确、全面地报道国内外食品行业工作者在该领域的科学研究等工作中取得的经验、科研成果、技术革新、学术动态等。
（文、图/邢大伟 初审/晏娟 终审/陈小举）